North indian lamb curry med hvitløksnaan

Lag det fra bunnen, også naanbrød.
Det er faktisk ganske enkelt og det er så godt!
Har du ikke sennepsfrø og kardemommebelger så kan du sløyfe
sennepsfrø og ha i 2 ts malt kardemomme sammen med de andre krydrene.

Du trenger

1 kg lammebog med ben i mellomstore stykker
3 cm ingefær fersk
3 fedd hvitløk
3 ss rapsolje
1 ts sennepsfrø
3 sorte kardemommebelger
3 grønne kardemommebelger
2 laurbærblad
1 rødløk grovhakket
2 røde chili i tynne ringer
1 ts gurkemeie
1 ss malt koriander
1 ss garam masala
1 ts fint salt
4 tomater
4 dl vann
Frisk koriander

Ha ingefær og hvitløk i en blender sammen med litt vann og kjør det til en paste.
Ha olje i en medium varm sautepanne eller gryte og ha i sennepsfrø, kardemommeb.
og laurbærblad. Stek i 20 sekunder før du har i rødløk og chili som stekes i 4-5 minutter.
Stek så lammebitene sammen med det i 4-5 minutter før du har i pasten av ingefær
og hvitløk og resten av krydrene og vend rundt og stek videre i 2 minutter.

Imens skjærer du ut stilkene i tomatene og kjører de i en blender så det blir en saus.
Ha det over i pannen og kok opp. La det småkoke i 10-15 min. til oljen pipler frem og
hell så over vannet. (Spe eventuelt med mer vann senere.) Det skal putre i 1,5 time.
Rør om innimellom. Når du har fått den tykkelsen du vil på sausen legger du på lokket.
Rett før servering rører du inn en god neve frisk grovhakket koriander.

Imens det står og putrer lager du deigen til naan brødene.

Til 6 hvitløksnaan (nanbrød) trenger du

375 g hvetemel
3 ts sukker
1 ts salt
1 ts bakepulver
2 dl h-melk
3 ss nøytral olje
2 fedd hvitløk
3 ss smeltet smør
1 neve frisk koriander

Bland det tørre i en bolle.
Lag en fordypning i melet, hell melk og olje i midten og rør sammen.
Kna deigen på benken i 7-8 minutter. Blir den klissete har du over litt mer mel.
Dekk med et fuktig håndkle eller plastfolie og la stå på benken i 15 minutter.

Smelt smør i en liten kjele. Når det freser godt har du i pressede hvitløksbåter.
Rør rundt og skru av varmen på platen. La det stå til senere.

Del deigen i 6 og form til flate avlange former med hendene.
Bruk godt med mel på benken. Det overflødige børstes av før de stekes.

Varm opp stekeovnen til 250 grader og la stekebrettet stå inni og bli varmt.
Legg to naanbrød på det varme stekebrettet og stek midt i ovnen under grillen i
noen minutter til de blåser seg litt opp og har fått den fargen du ønsker.
Ta brettet ut av ovnen og smør på hvitløkssmør.
Strø over litt finhakket koriander før servering.

Legg igjen en kommentar

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut /  Endre )

Google-bilde

Du kommenterer med bruk av din Google konto. Logg ut /  Endre )

Twitter-bilde

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut /  Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut /  Endre )

Kobler til %s

Dette nettstedet bruker Akismet for å redusere spam. Lær hvordan dine kommentardata behandles..