Mangosalsa er utrolig friskt og kan brukes som tilbehør til det meste.

1 mango
1/2 rødløk
8 cherrytomater
1 rød chili
1 neve frisk koriander
1 ss solsikkeolje
1 lime (saften)
Maldonsalt og nykvernet pepper

Skjær mango i terninger. Finhakk løk, chili, koriander og del tomatene i 4 og bland alt sammen. Tilsett olje, lime, salt og pepper. La stå i 10 min før servering.