Poteter passer til det meste og kan lages i utallige ulike varianter.
Denne potetpurèen med parmesan er silkemyk og deilig kremete.

500 g poteter
1/2 dl fløte
1/2 dl matfløte
1 ss mykt smør
40 g revet parmesan
1 god klype maldonsalt
Litt nykvernet pepper

Kok potetene helt møre og hell av vannet. Ha all fløten i kjelen og mos potetene i det med en stavmikser.
Rør i smøret og ha i nesten all parmesanen. Krydre med salt og pepper.
Dryss resten av parmesanen over ved servering.