Utrolig godt som tilbehør eller som en liten snack.

Til 2 personer som tilbehør trenger du

1 stor søtpotet
1 chili rød
1 ss kokosolje
1 ss rapsolje
Salt og pepper

Skrell søtpoteten og skjær tykke skiver på langs.
Ha rapsolje i en middels varm stekepanne og legg i søtpotetskivene.
Del chilien i 2 og ta ut frøene. Del igjen så du har 4 strimler chili, legg i pannen.

Når du renser chili, den vanlige du får i butikken, og steker den,
så er den ikke sterk lenger, den blir mer søt.

Dryss over litt salt og pepper og la det steke noen minutter.
Når du skal snu søtpotetskivene har du i kokosolje.
Stek videre til de er møre, mine tok ca. 20 minutter til sammen.

Det var nydelig som tilbehør til pai. Oppskrift på pai her.