Når du lager en surdeigsstarter av rug får du den første starteren til å lage brød av
på dag 5. Lager du disse brødene senere, av starter som har stått i kjøleskapet,
skal starteren stå i romtemperatur i minimum 2 timer før du skal begynne å bake.

Til 2 brød

2 dl surdeigsstarter (240 g)
4 dl lunkent vann
2 ts salt
4 dl fullkorns hvetemel
6 dl siktet hvetemel

Rør ut surdeigsstarter med lunkent vann i en bakebolle.
Sett i eltekroken på bakemaskinen om du bruker maskin.
Tilsett alt melet og salt og bland det sammen.
Eltes i 15 minutter til deigen er smidig og fin.

Del deigen i 2 og form til 2 små brød som legges i oljesmurte brødformer.
Dekk med plastfolie og la de heve til dobbel størrelse.
Mine to første brød hevet i 4,5 time.
Neste runde skal jeg la de heve i 6 timer, da blir det større luftboboler i brødene.
Det kan ta opptil 8-10 timer.

Plastfolien klistret seg til deigen min her, derfor ble det en ujevn topp på brødene.
TIPS! Hvis du har litt vann eller olje på undersiden av plastfolien når
brødene hever så unngår du at den klistrer seg til deigen.

Brødene stekes midt i ovnen på 225 grader i ca. 30 minutter.
Bank på brødet med knoken. Du skal høre en hul lyd.

La brødene avkjøles på rist.

TIPS! Bruk et steketermometer til å sjekke at brødet
har en kjernetemperatur på 96-97 grader.