Disse surdeigsbrødene / minibrødene er sprø utenpå og myke inni.

Til 9 stykker

300 g surdeigsstarter
2 dl lunkent vann
2 ts salt
1 ss flytende honning
2 dl rugmel grovt
ca. 5 dl siktet speltmel (eller hvetemel)

Rør ut surdeigsstarter med lunkent vann i en bakebolle.
Tilsett alt rugmelet, salt og honning og rør det sammen.
Deretter tilsettes litt og litt siktet mel og jobb med deigen med en
deigskrape til den begynner å slippe lettere fra sidene. Justèr med melet.
Deigen skal være lett klissete!

Strø mel på et bakepapirkledt stekebrett. Del deigen i 9 omtrent like store deler.
De kan ikke rulles fordi de er klissete, men form runde emner og legg på bakepapiret.
Ha godt med mel på hendene når du gjør dette!

Dekk til med kjøkkenhåndkle og la de heve til dobbel størrelse.
Mine hevet på benken i 6 timer.

Stekes midt i ovnen med varmluft på 220 grader i ca. 15 minutter.
De skal være sprø og brune utenpå når de er ferdige. Avkjøles på rist.

Minibrødene er fine å fryse. Når de skal spises så lar du de tine på benken i
20-30 minutter og stekes på 180 grader i 5-6 minutter.