Surdeigsrundstykker tar litt tid å lage men resultatet blir utrolig godt.

12 små surdeigsbrød

200 g surdeigsstarter
2 dl lunkent vann
1 ts salt
1 ss flytende honning
150 g rugmel fint
300 g siktet speltmel (eller hvetemel)

Rør ut surdeigsstarter med lunkent vann i en bakebolle. Sett i eltekrok.
Tilsett alt melet, salt og honning og rør det sammen.
La maskinen elte deigen i 15 minutter.

Ha deigen ut på melet bakebord, kna den litt og form en stor bolle.
Smør bakebollen med nøytral olje og legg deigen tilbake i den.
Dekk til med plastfolie og la deigen heve til dobbel størrelse.
Hevetiden avhenger av temperatur og kvalitet på surdeigen din,
min hadde doblet seg etter 4 timer.

Velv deigen ut på melet bakebord og del den i 12 som du ruller ut til rundstykker.
Legg de over på et bakepapirkledt stekebrett, dekk med plastfolie
og la de heve igjen til dobbelt størrelse.
Det tar ca. halvparten så lang tid som første heving tok.
Mine etterhevet derfor i 2 timer.

Stek rundstykkene midt i ovnen på 220 grader varmluft i ca. 15 minutter.
Avkjøles på rist.

Rundstykkene kan fint fryses.