Cornflour pancakes (glutenfrie) med hjemmelaget tranebærkompott

Pannekaker som er laget med maismel og er glutenfrie med en nydelig saus.
Maismelet gir en litt søtere pannekake og en ny spennende smak.
Tranebærkompott er syrlig og søtt og er utrolig godt på disse søte pannekakene!

Røre til 8 pannekaker

2,5 dl skummet kulturmelk
4 ss kokosolje (eller smør)
225 g maismel fint
2 ts bakepulver
1/4 ts kanel
1/2 ts salt
2 ss honning
2 egg
1 ts vaniljeekstrakt (eller vaniljesukker)

Bland sammen de tørre ingrediensene i en bolle.

Smelt kokosolje, eller smøret hvis du bruker det, i en kjele og la det avkjøles litt.
Rør ut honningen i oljen, så pisker du inn kulturmelk, egg og vaniljeekstrakt.

Tilsett væsken i det tørre mens du rører jevnt.
Røren skal ha en konsistens omtrent som vaffelrøre.
La den hvile på benken i 20 minutter.

Ha litt smør i en stekepanne på middels varme. Stek 1 av gangen.
Lag de mindre enn de vnalige pannekakene men ikke så små som lapper..

Det tar 3-4 minutter før den har est seg opp og du ser bobler på toppen,
da er de klare til å snus. Stekes 2-3 minutter på andre siden.

Legg de på et fat som du dekker til mens du lager alle så de holder seg varme.

Servères med tranebærkompott, appelsinskiver og ristede mandler.
Mandler stekes i stekeovn på 200 grader i 8 minutter.

Tranebærkompott

250 g ferske tranebær
1 dl appelsinsaft
5 ss agaveesirup

Ha alt i en kjele, kok opp og la det småkoke til tranebærene er myke, ca. 5 minutter.
Tranebærene sprekker så du hører det popper i kjelen og det er helt riktig!
Bruk en stavmikser til å mose det helt.
Spe med vann eller mer appelsinjuice hvis kompotten er for tykk.
Hvis du vil ha kompotten søtere kan du ha i mer sirup eller sukker….
La den stå på platen ved lav varme så den holder seg varm frem til servering.

Oppbevares i et syltetøyglass i kjøleskap i en ukes tid.






Legg igjen en kommentar

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut /  Endre )

Google-bilde

Du kommenterer med bruk av din Google konto. Logg ut /  Endre )

Twitter-bilde

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut /  Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut /  Endre )

Kobler til %s

Dette nettstedet bruker Akismet for å redusere spam. Lær hvordan dine kommentardata behandles..