En nydelig og ganske sterk Thaisuppe med alle de gode smakene fra
sitrongress, ingefær, chili, hvitløk, kokos, lime og koriander.
Du justerer styrken på suppen med mer eller mindre red curry paste….

Til 3 personer trenger du

3 ss olivenolje
3 cm ingefær
1 sitrongress stilk
1 kinesisk hvitløk
1 chili rød
1 rødløk
1 ss red curry paste
1 boks kokosmelk
2 terninger hønsebuljong
8 dl vann
3 kyllingfilèter
5 vårløk
18 cherrytomater
1 boks minimais
1 pose sukkererter
1 bunt asparges
1 lime
Salt og pepper
Frisk koriander

Løs opp hønsebuljongterninger i kokende vann. Sett til side.

Ha olje i en stor gryte og stek finhakket ingefær, chili og grovhakket rødløk på
middels varme i noen minutter. Tilsett finhakket hvitløk og stek i 30 sekunder til.
Bank på sitrongresset med skaftet på en kniv så du frigjør saft. Ha den i gryten.
Ha også i red curry paste, kokosmelk og hønsebuljong. La det få et oppkok.

Skjær kyllingfilètene i munnfullbiter og ha alt i suppen.
Del tomatene i 2, vårløk og asparges i 2 cm lange biter og del minimaisen i 3.
Ha det i sammen med saften og finrevet skall fra en lime og la det putre i 10 minutter.
Smak til med salt og pepper.

Ha i sukkererter og hakket frisk koriander rett før servering.

Servèr også mer hakket koriander og jasminris ved siden!