Ribbe med sprø svor

Bedre sent enn aldri… Og noen lager ribbe i romjulen…
Så her får du min variant med deilige julekrydder, som jeg lagde til julaften.

Beregn ca. 500 gram per person. Jeg lager her en ribbe på 2,5 kilo.

2-3 dager før du skal steke ribba krydrer du den med salt og pepper.
Pakk den inn i aluminiumsfolie og legg i kjøleskapet til dagen den skal i ovnen.

Du trenger også

1 pose (350 g) sjalottløk
8-10 fedd hvitløk
20-30 svisker
6-8 nellikspiker
4 laurbærblad
2 stjerneanis
1 kanelstang
2 cm ingefær i skiver
1 ss hvetemel
2 ss soyasaus

Legg ribba med svorsiden ned i en langpanne og fyll på ca. 1 liter varmt vann.
Vannet skal dekke svoren! Etterfyll evt. mer etter hvert om det blir for lite.

Skrell sjalottløk og legg i pannen sammen med hvitløksfeddene med skall.
Fordel svisker, nellik, laurbær, stjerneanis, kanelstang og ingefær i pannen.

Sett langpannen midt i ovnen på 180 grader og la den stå i 1 time.
Ta deretter langpannen ut av ovnen og snu ribba så svoren kommer opp.
Faller ribba sammen på midten krøller du sammen litt aluminiumsfolie og legger
under så den blir høyere på midten, da renner fettet ned så svoren kan bli sprø.
Sett langpannen inn igjen midt i ovnen og la den steke 1 time til.

Sett opp varmen til 240 grader.
Sett langpannen høyere i ovnen og la den stå under oppsyn til svoren popper.
Du kan også bruke grillfunksjonen men da må du følge
godt med så du ikke får sidd svor.

Bruk en sikt og hell skyen over i en kjele.
Mos hvitløksfeddene gjennom sikten.
Dryss over mel og la det synke til bunnen før du pisker det inn.
Ha i soyasaus og la det koke i noen minutter til det tykner.
Om du ønsker en tykkere saus kan du ha i litt maizena jevner.
Smak til sausen med salt og pepper.

Servèr med sviskene, mandelpotetmos, smørdampet rosenkål,
sjysausen, medisterkaker, sosisser og hjemmelaget rødkål.

GOD JUL!




Legg igjen en kommentar

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut /  Endre )

Google-bilde

Du kommenterer med bruk av din Google konto. Logg ut /  Endre )

Twitter-bilde

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut /  Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut /  Endre )

Kobler til %s

Dette nettstedet bruker Akismet for å redusere spam. Lær hvordan dine kommentardata behandles..