Det blir så utrolig godt når man baker med surdeig.
Myke og luftige og skikkelig smakfulle kanelboller med kremostglasur!
Bruker du laktosefri melk og philadelphiaost så er disse Lavfodmap!
Kvelden før du skal bake så klargjør du surdeigen så du får en startdeig.
Da gjør du slik:
100 g spelt surdeigsstarter
1 dl lunkent vann
100 g siktet speltmel
Rør surdeigsstarter og vann sammen i en bakebolle.
Ha i speltmel og rør godt sammen.
Dekk til med plastfolie og la det stå på benken over natten.
Om morningen skal det ha kommet masse bobler i røren, levende surdeig!
Bolledeigen
Hele surdeigsstarteren du laget på kvelden
2 dl melk
1 egg
450 g siktet speltmel
80 g sukker
1 ts salt
3 ts kardemomme
80 g smør romtemperert
Ekstra siktet speltmel til utbakingen
Pisk egget i melken og varm det opp i en kjele til fingervarmt.
Ha det oppi bakebollen med surdeigsstarteren sammen med resten av det tørre.
Bruk eltekroken på kjøkkenmaskinen. Sett på lav hastighet og la det elte i 10 minutter.
Tilsett romtemperert smør og la det blande seg inn og elt videre i 10 minutter.
Dekk bollen med plastfolie og sett bollen til heving i 4-6 timer, til dobbel størrelse.
Lag fyllet
100 g mykt smør
2 ss brun farin
2 ss hvitt sukker
2 ss kanel
Rør alt godt sammen.
Ha den ferdig hevede deigen ut på melet kjøkkenbenk og strø litt mel over også.
Du må bruke en del mel fordi deigen er ganske løs.
Dra deigen noen ganger over ved å brette den i to og trykke litt sammen.
Kjevle ut en rektangel. Smør kanelfyllet utover og rull den sammen til en pølse.
Del pølsen i 12 emner som du setter på et stekebrett med bakepapir.
Dekk til med plastfolie og etterhev i ca. 2 timer.
NB! Disse kanelbollene klistrer seg mer sammen så du ser ikke de klassiske
rullene som vanlige kanelboller får. Her kommer fyllet mer inni en bolle.
Stek de på varmluft 200 grader i 14-16 minutter.
Avkjøles litt før de smøres med cream cheese frosting.
Cream cheese frosting
50 g mykt meierismør
100 g naturell philadelphiaost
200 g melis
1 ss vaniljesukker
Piskes godt sammen og smøres på kanelbollene.
