Spicy salmon poke bowl with quinoa

Poke er en rå fiskesalat som gjerne serveres som en forrett på Hawaii.
Jeg har byttet ut ris med quinoa, som er mer næringsrikt og sunnere.

Denne oppskriften er til to store skåler.

Start med quinoa

120 g quinoa
1/2 lime saften
1 klype maldonsalt

Kok quinoa som anvist på pakken.
Når rquinoaen er ferdig kokt skviser du over limesaften.
La den stå med lokk på til resten er klart.

Mariner salmalaksen

300 g salmalaks
1/2 dl tamari
1 ts riseddik
1 klype salt
1 ts sesamolje
1 ts sriracha
1 ts sesamfrø

Bland sammen tamari, riseddik, salt, sesamolje, sriracha og sesamfrø.
Skjær salmalaksen i terninger og legg den i marinaden.
Sett det i kjøleskapet i 30 minutter.

Syltet gulrot og agurk

1 gulrot
15 cm agurk
1/2 dl riseddik
1/2 dl vann
40 g flytende honning
1/2 ts salt
1 cm finrevet ingefær
1/2 ts knuste chiliflak

Skrell gulroten og skjær lange strimler. Skjær agurk i lange strimler.
Rør sammen riseddik, vann, honning, salt, ingefær og chiliflak.
Ha gulroten og agurken i en bolle, hell riseddikblandingen
over og sett i kjøleskapet i 20 minutter.

Bambusskudd og vannkastanjeblanding

1/2 dl tamari (eller soyasaus)
1 ss olivenolje
1/2 ts sesamolje
1 ts sriracha
1 boks skivede bambusskudd
1 boks skivede vannkastanjer

Ha alle ingrediensene i en liten kjele, varm opp og la det putre i 5 minutter.

Så trenger du

100 g frosne edamamebønner
1/2 avokado i skiver
Syltet ingefær
Sjøgress

Ha frosne edamamebønner i en skål og hell på kokende vann til det dekker.
La det stå i 5 minutter og hell av vannet. Ha på en klype salt og sett til side.

Ha quinoa i 2 skåler og fordel alle ingrediensene over.

Dryss litt sesamfrø over toppen og server gjerne med marinaden fra laksen til!


Legg igjen en kommentar

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut /  Endre )

Google-bilde

Du kommenterer med bruk av din Google konto. Logg ut /  Endre )

Twitter-bilde

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut /  Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut /  Endre )

Kobler til %s

Dette nettstedet bruker Akismet for å redusere spam. Lær hvordan dine kommentardata behandles..