Surdeigsbrød med spelt er snillere mot magen, det er særlig gunstig for de som
sliter med IBS (irritabel tarm) men det er ikke glutenfritt! Det er LavFodmap!

Surdeigsstarteren tar jeg ut av kjøleskapet om morningen.
Deigen setter jeg om kvelden og den er ferdig hevet morningen etter.

Du trenger

150 g spelt surdeigskultur
3,5 dl lunkent vann
300 g siktet speltmel
300 g sammalt speltmel fint
3 ss olivenolje
2 ss lønnesirup
1 ts salt

Rør surdeigsstarter og lunkent vann sammen i bakebollen.
Ha i alt speltmelet, lønnesirup, olivenolje og salt og la det elte i 15 minutter.
Dekk til med plastfolie og la det stå på benken over natten.

Velv deigen over på benken og dra i og brett den noen ganger over hverandre.
Del deigen i 12 og form rundstykker. Kjevle de runde og ca. 0,5 cm høye. Bruk evt. mel.
Legg de over på to stekebrett med bakepapir og la de hvile i 30 minutter under håndkle.

Prikk de over det hele med en spisepinne eller lignende.
Stek polarbrødene midt i ovnen på 200 grader varmluft i 10-12 minutter.

Avkjøles på rist inni et kjøkkenhåndkle for at de skal holde seg myke.
Polarbrødene er fine å fryse.