Kanelsnurrer med vaniljekrem og blåbær

Luftige og saftige kanelboller med hjemmelaget vaniljekrem og friske blåbær.

Deigen

2,5 dl melk
1 egg
500 g hvetemel
80 g sukker
25 g gjær
1 ts salt
3 ts kardemomme
80 g smør (romtemperert)

Pisk 1 egg i melken, ha det i en kjele og varm opp til fingervarmt.
Ha det tørre i en bakebolle, smuldre i gjæren. Bruk eltekroken på kjøkkenmaskinen.
Sett på lav hastighet og hell den lunkne melk/eggeblanding i. Eltes i 10 minutter.

Tilsett romtemperert smør og la det blande seg inn og elt videre i 15 minutter.

Velv deigen ut på kjøkkenbenken og kna den litt for hånd og lag en stor bolle av den.
Smør bakebollen med litt nøytral olje og legg den store bollen oppi.
Dekk bollen med plastfolie og sett bollen til heving i 1 time.

Lag vaniljekrem mens du venter

2 dl melk
1 ss vaniljesukker
2 eggeplommer
30 g sukker
1 ss maizena

Varm opp melk til rett under kokepunktet.
Pisk sammen eggeplommer, sukker, vaniljesukker og maizena i en bolle.

Hell halvparten av melken over eggeplommene mens du pisker kraftig.
Hell alt tilbake i kjelen og varm opp forsiktig mens du rører konstant.
La den småkoke i 4-5 minutter til kremen tykner.
Ha den over i en skål, legg plastfolie over og avkjøl vaniljekremen i kjøleskapet.

TIPS! Legger du plastfolien helt nedtil vaniljekremen unngår du snerk!
Ha den avkjølte vaniljekremen over i en sprøytepose.

Resten av fyllet

175 g friske blåbær
25 g mykt smør
1 ss brunt sukker
1 ss hvitt sukker
1 ss kanel
1 klype maldonsalt

Rør alt sukkeret, kanel og salt godt sammen.

Tilbake til deigen

Velv den ferdig hevede deigen ut på benken og kjevle ut til en stor rektangel.
Bre et tynt lag mykt smør utover, strø over sukker/kanel blandingen
og fordel nesten alle blåbærene over. Spar noen til senere.
Rull deigen sammen til en lang pølse. Del i 12 emner.
Sett emnene på et bakepapirkledt stekebrett.
Dekk til med plastfolie og etterhev i 30-40 minutter.

Trykk snurrene litt ned på midten der hvor vaniljekremen skal være.
Fordel en passe mengde, ca. 1 stor spiseskje, vaniljekrem i midten av hver snurr.
Legg de siste blåbærene oppå vaniljekremen og trykk de litt ned.

Stek de på varmluft 180 grader i 15-17 minutter.
Avkjøles 5-10 minutter i langpannen før de tas ut. Avkjøles helt på rist.

Cream cheese frosting

150 g philadelphia
35 g lønnesirup
2 ts vaniljesukker

Bland alt sammen og pynt snurrene når de er avkjølt og så vidt lunkne.
Ha gjerne cream cheese frostingen i en sprøytepose.




Legg igjen en kommentar

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut /  Endre )

Google-bilde

Du kommenterer med bruk av din Google konto. Logg ut /  Endre )

Twitter-bilde

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut /  Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut /  Endre )

Kobler til %s

Dette nettstedet bruker Akismet for å redusere spam. Lær hvordan dine kommentardata behandles..