Pizza Margherita av surdeig

Surdeigspizza gir en skikkelig god og sprø bunn som smaker fantastisk.
Her har jeg laget bunnen nesten halvgrov for å få litt mer fiber.

Til 2 store pizzabunner

150 g surdeigsstarter
2 dl lunkent vann
1 ts salt
250 g tipo 00 pizzamel
150 g sammalt speltmel fint
1 ss olivenolje

Rør ut surdeigsstarter med vann i en bakebolle. Sett i eltekrok.
Tilsett alt melet og salt og bland det sammen på lav hastighet.
Ha i oljen til slutt og la det elte i 15 minutter.

Ha deigen ut på melet bakebord og form en stor bolle.
Smør bakebollen med nøytral olje og legg deigen tilbake i den.
Dekk til med plastfolie og la deigen heve til dobbel størrelse.
Du kan gjerne lage deigen på kvelden og la den heve over natten.

Velv så deigen ut på melet bakebord og del den i to.
Kna de raskt sammen og form til to baller.
Legg plastfolie over og la de hvile på benken i ca. 1 time.

Bruker du pizzasten så setter du den inn i ovnen og skrur på varmen på 275 grader.
Varm stenen i minimum 30 minutter. Du kan også varme stekebrett på samme måte.

Ha godt med mel på benken og form bunnene med hendene til de er passe store.
Du kan eventuelt kjevle de ut. Legg de over på to bakepapir og ha på toppingene.
(Har du en pizzaspade så trenger du ikke legge bunnene på bakepapir.)
Bakepapiret er for å dra pizzaene enkelt over på pizzastenen eller stekebrettet.

Topping (til begge bunnene)

1/2 glass passata (Mutti)
2 stk ferske mozzarella
Friske basilikumblader
Ekstra virgin olivenolje
Maldonsalt
Parmesan

Bre 5-5 ss passatasaus over hver bunn. Strø på en god klype maldonsalt.
Plukk noen blader basilikum og legg utover. Risle over litt olivenolje.
Skjær mozzarella i tynne skiver og legg utover til slutt.

Legg pizzaen over på pizzastenen og la den steke på 275 grader i ca. 15 minutter.
Server med noen blader basilikum og eventuelt finrevet parmesan. Enjoy!





Legg igjen en kommentar

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut /  Endre )

Google-bilde

Du kommenterer med bruk av din Google konto. Logg ut /  Endre )

Twitter-bilde

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut /  Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut /  Endre )

Kobler til %s

Dette nettstedet bruker Akismet for å redusere spam. Lær hvordan dine kommentardata behandles..