Kanelsnurrstjerne med julekrydder og sjokolade

Julestjerne! Det blir en deilig smak av jul når man tilsetter julens krydder i svingene.
Julesnurrer, kanelsnurrer eller kanelboller i stjerneform. Kjært barn har mange navn.

Deigen

3 dl kulturmelk
1 egg
500 g speltmel (eller hvetemel)
80 g sukker
25 g gjær
2 ts kardemomme
1 ts kanel
1/2 ts malt muskat
2 klyper maldonsalt
80
g smør i terninger (romtemperert)
1 egg + 1 ss vann til pensling

Visp sammen kulturmelk og egg i en kjele og varm opp til fingervarmt.
Ha de tørre ingrediensene og smuldret gjær i en bakebolle, sett på eltekroken.

Hell melkeblandingen i det tørre mens maskinen går på lav hastighet.
Elt i 10 min. Tilsett romtemperert smør og elt videre i 15 minutter.

Velv deigen ut på benken og kna den litt for hånd og form en stor bolle.
Smør bakebollen med olje og ha deigen oppi, dekk med plastfolie og la heve i 1 time.

Rør sammen fyllet mens deigen hever

200 g smør (romtemperert)
2 ss kakaopulver
3 ss kokossukker (eller brunt sukker)
3 ss Sugar & Spice Dipper (fra Olivelle)

NB! I stedet for sugar & spice dipper så kan du lage din egen blanding tilsvarende.
2 ts kanel, 1 ts kardemomme, 1 ts vaniljesukker, 1 ts ingefær, 1/2 ts nellik og
1/2 ts muskat. Rør det godt sammen med smør og brunt sukker.

Tilbake til deigen

Velv deigen over på benken og del den i 4 like deler. Rull hvert emne til boller.
Start med ett emne som kjevles rundt (bruk mel på benken) og ca. 30 cm i diameter,
som en pizzabunn. Legg denne over på et bakepapir og smør på 1/3 av fyllet.
La det være 1 cm igjen på kanten som det ikke smøres fyll på.
Kjevle så ut neste emne til lik størrelse, legg den oppå fyllet på den andre
og smør på den neste tredjedelen av fyllet. Gjør det samme med neste emne.
Det siste emnet legges på toppen som et lokk. Nå skal du kutte deigen.

Start med å sette et glass på midten av deigen. Se bilder under….
Kutt fra glasset og helt ut. Start med «klokka 12, 3, 6 og 9».
Deretter kuttes hver av disse på midten og så de igjen i to.
Ta så tak i to deler og snurr de hver sin vei, to ganger.
Den høyre til høyre og den venstre til venstre.
Klem så sammen endene og legg de ned.
Gjenta dette rundt hele.
Ta bort glasset og dra bakepapiret med deigen over på et tsekebrett.
Dekk til med plastfolie og etterhev i ca. 45 minutter.

Pensle med pisket egg og vann og stek på 180 grader varmluft i 17-18 minutter.
Avkjøles på rist. Strø gjerne over litt melis før servering.











Legg igjen en kommentar

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut /  Endre )

Google-bilde

Du kommenterer med bruk av din Google konto. Logg ut /  Endre )

Twitter-bilde

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut /  Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut /  Endre )

Kobler til %s

Dette nettstedet bruker Akismet for å redusere spam. Lær hvordan dine kommentardata behandles..