Surdeigs naanbrød av spelt

Surdeigsstarteren tar jeg ut av kjøleskapet på ettermiddagen og lar
den stå på benken i 1 time, mater den opp med 75 g speltmel og 75 g vann.
Sett på lokket og la den heve på benken til den har doblet seg, 4-6 timer.
Så heller jeg av 150 g starter over i en bakebolle og setter resten i
kjøleskapet til neste baking. I bakebollen tilsetter jeg resten av ingrediensene.
Deigen står på benken og hever til morningen etter og jeg baker de ut da.
Hvis du skal lage naanbrødene på ettermiddagen kan du sette deigen i
kjøleskapet om natten og ta den ut et par timer før du skal bake de ut.

Til 8 naan brød

150 g surdeigsstarter
150 g yoghurt naturell
100 g lettmelk
1 ts salt
1 ts bakepulver
200 g siktet speltmel
100 g sammalt speltmel
50 g smeltet smør til pensling

Ha alle ingrediensene i en bakebolle og elt i ca. 5 minutter, til deigen slipper bollen.
Du kan også røre deigen sammen for hånd og brette den over seg selv i 5 minutter.
Deigen er litt klissete, det er helt riktig så ikke fall for fristelsen til å bruke mer mel.
Dekk bakebollen med plastfolie og la den heve på benken over natten.

Velv deigen ut på en litt melet benk.
Brett den sammen noen ganger så den strammer seg litt opp og del den i 8.
Form boller og legg plastfolie over og la emnene hvile i 30 minutter.

Kjevle de ut til tynne litt avlange former.
Bruk litt mel her. Det overflødige børstes av før steking.

Varm opp en jernpanne til ganske høy varme. Du kan også bruke en non-stick panne.
Pensle den ene siden med smør og legg den i en lett smurt panne med smørsiden ned.
La den steke i ca. 1 minutt på første siden. Det kommer små bobler på oversiden.
Pensle på oversiden også og snu den. Den trenger litt kortere tid på andre siden.

Naanbrødene er fine å fryse og deigen kan du ha i kjøleskapet
i noen dager hvis du ikke baker ut alle på en gang.







En kommentar om “Surdeigs naanbrød av spelt

Legg igjen en kommentar

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut /  Endre )

Google-bilde

Du kommenterer med bruk av din Google konto. Logg ut /  Endre )

Twitter-bilde

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut /  Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut /  Endre )

Kobler til %s

Dette nettstedet bruker Akismet for å redusere spam. Lær hvordan dine kommentardata behandles..