Hjemmelaget mørk (brun) lapskaus

Lettsaltet svinekjøtt og grønnsaker i en herlig blanding.
I og med at jeg koker kraft på svineknoke så blir denne lapskausen
ganske lys så jeg bruker sukkerkulør for å få fargen mørkere slik jeg vil ha den.
Du kan lage mørk/brun lapskaus på storfekjøtt og da stekes kjøttet i terninger i smør
og sjyen blir da mørkere naturlig. Da tilsettes også mørk buljong som kraft.

Til 4-6 personer

2 kg lettsaltet svineknoke
Hele pepperkorn
2 laurbærblader
Kaldt vann
6 medium poteter
1 boks sjampinjong
1 liten kålrot
2 pastinakk
2 gulerøtter
1 purre
Maldonsalt
Nykvernet pepper
2 stk kjøttfond
Sukkerkulør

Legg svineknoken i en gryte med vann som dekker over hele knoken.
Ha i hele pepperkorn og laurbærblader og la det småkoke i 2-3 timer.
Skum av underveis.

Ta knoken ut av kjelen og la det avkjøles litt før du renser den fri for fett og ben.
Skjær kjøttet i terninger og sett til side til senere.

Sil kraften eller fisk opp laurbærbladene og de hele pepperkornene.
Kutt grønnsakene i terninger og kok de i kraften i 15 minutter, til de er møre.
Tilsett sjampinjonger og kjøttfond og smak til med salt og pepper.
Rør ut maizena i vann og rør det inn til ønsket tykkelse.
(Alternativt kan du lage en tykk brun saus med smør, mel og kraft og røre det inn)
Ha i sukkerkulør til ønsket farge. Ha i kjøttet i terninger og gi det et oppkok.

Server med godt brød til, eller flatbrød.




Legg igjen en kommentar

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut /  Endre )

Google-bilde

Du kommenterer med bruk av din Google konto. Logg ut /  Endre )

Twitter-bilde

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut /  Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut /  Endre )

Kobler til %s

Dette nettstedet bruker Akismet for å redusere spam. Lær hvordan dine kommentardata behandles..