Surdeigs rundstykker av spelt og havre

Surdeigsstarteren tar jeg ut av kjøleskapet om kvelden og lar den stå
på benken i 1 times tid, mater den opp med 75 g speltmel og 75 g lunkent vann.
Sett på lokket og la den godgjøre seg på benken over natten, til den har doblet seg.
Nå har du en aktiv surdeigsstarter. Hell av 150 g surdeigsstarter over i en bakebolle.
Sett på lokket på glasset med starteren og sett den i kjøleskapet til neste baking.
Tar du surdeigsstarteren ut av kjøleskapet tidlig ettermiddag så kan du mate
den opp og la den stå på benken til den har doblet seg og sette deigen på
kvelden før du legger deg. Da er deigen ferdig hevet om morningen.
Bruker du glutenfrie havregryn er disse rundstykkene LavFodmap.
Disse små surdeigsbrødene er bedre for sensitive mager.

Til 12 surdeigsrundstykker

150 g aktiv surdeigsstarter
500 g siktet speltmel
4 dl lunkent vann
150 g havregryn
2 ss lønnesirup
2 ss olivenolje
1 ts salt

Ha lunkent vann og havregryn i en bakebolle. La det stå i 30 minutter.
Så har du resten av ingrediensene, bortsett fra salt, i samme bakebolle og blander
godt sammen til deigen har samlet seg. La deigen stå i 30 minutter. Dette er autolyse.
Deigen er litt klissete, det er helt riktig så ikke fall for fristelsen til å bruke mer mel.
Etter 30 minutter strør du over saltet og elter deigen i bakemaskinen i 15 minutter.
Dekk til med plastfolie og la den heve til dobbel størrelse, det tar alt fra 6 til 12 timer.

Velv deigen over på benken og dra i og brett den noen ganger over hverandre.
Del deigen i 12 og legg de over på et bakepapirkledt stekebrett. De trenger ikke formes.
Dekk til med plastfolie og la de etterheve i 1-2 timer.

Stekes midt i ovnen på 220 grader varmluft i 20-25 minutter.
Avkjøles på rist. Rundstykkene er fine å fryse.

Legg igjen en kommentar

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut /  Endre )

Google-bilde

Du kommenterer med bruk av din Google konto. Logg ut /  Endre )

Twitter-bilde

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut /  Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut /  Endre )

Kobler til %s

Dette nettstedet bruker Akismet for å redusere spam. Lær hvordan dine kommentardata behandles..