Surdeigs rundstykker av spelt og havre

Surdeigsstarteren tar jeg ut av kjøleskapet om morningen og lar den stå
på benken i 1 times tid, mater den opp med 75 g speltmel og 75 g lunkent vann.
Setter på lokket og lar den stå på benken over natten, eller til den har doblet seg.
Om morningen heller jeg av 150 g aktiv surdeigsstarter over i en bakebolle.
Sett på lokket på glasset med starteren og sett den i kjøleskapet til neste baking.
Bruker du glutenfrie havregryn er disse rundstykkene LavFodmap.

Til 12 surdeigsrundstykker

150 g aktiv surdeigsstarter
500 g siktet speltmel
4 dl lunkent vann
150 g havregryn
2 ss lønnesirup
2 ss olivenolje
1 ts salt

Ha lunkent vann og havregryn i en bakebolle. La det stå i 30 minutter.
Så har du resten av ingrediensene, bortsett fra salt, i samme bakebolle og blander
godt sammen til deigen har samlet seg. La deigen stå i 30 minutter. Dette er autolyse.
Deigen er litt klissete, det er helt riktig så ikke fall for fristelsen til å bruke mer mel.
Etter 30 minutter strør du over saltet og elter deigen i bakemaskinen i 15 minutter.
Dekk bollen med plastfolie og la den heve på benken i 4-8 timer, til dobbel størrekse.

Velv deigen over på benken og dra i og brett den noen ganger over hverandre.
Del deigen i 12 og legg de over på et bakepapirkledt stekebrett. De trenger ikke formes.
Dekk med plastfolie og la de heve litt igjen, 1-2 timer. Gjerne lenger hvis du vil.

Stekes midt i ovnen på 220 grader varmluft i 20-25 minutter.
Avkjøles på rist. Rundstykkene er fine å fryse.

Legg igjen en kommentar

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut /  Endre )

Google-bilde

Du kommenterer med bruk av din Google konto. Logg ut /  Endre )

Twitter-bilde

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut /  Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut /  Endre )

Kobler til %s

Dette nettstedet bruker Akismet for å redusere spam. Lær hvordan dine kommentardata behandles..