Marokkanske kjøttboller i spicy tomatsaus med krydret couscous

Dette er en litt sterk og søtlig tomatsaus med rosiner, kikerter og saftige kjøttboller.
Ved siden av har jeg khobz som er et marokkansk brød. Oppskrift har du her!

Start med tomatsausen

2 ss olivenolje
1 rødløk grovhakket
1 rød chili i tynne ringer
2 fedd hvitløk finhakket
1 cm fersk ingefær finhakket
1 rød paprika grovhakket
1 ss malt kanel
1 ss paprikapulver
1 ss spisskummen
1 ss tørket koriander
2 bokser cherrytomater
1 tube tomatpurè (Mutti)
1 boks/pakke kikerter
1-2 ss flytende honning
1 neve rosiner
Salt og pepper

Ha olje i en middels varm sautèpanne eller stekepanne med høye kanter.
Stek rødløk og paprika i 4 min, ha i chili, ingefær og hvitløk og stek i 30 sekunder til.
Ha i alle krydrene, cherrytomatboksene og tomatpure. Knus cherrytomatene.
La det putre under lokk på lav varme i minst 1 time. Smak til med salt og pepper.
Legg kjøttbollene i sausen og la det putre i 30 minutter under lokk på lav varme.
Rør inn honning, rosiner og kikerter når det er 5 minutter igjen.
Server med krydret couscous, nystekte khobz og hakket frisk koriander.

Kjøttbollene

400 g lammedeig
2 fedd hvitløk finhakket
40 g brødrasp
1 egg
1 ts tørket koriander
1 ts kardemomme
1 ts spisskummen
1 ts paprikapulver
1 ts gurkemeie
1 ts kanel
1 klype salt
1 klype pepper
4 ss olivenolje til steking
Frisk koriander til servering

Bland alle ingrediensene godt sammen. Form boller store som golfballer.
Stekes i to omganger i middels varm stekepanne med olivenolje.
Når de har fått en fin stekeskorpe over hele legges de i sausen.

Krydret couscous

200 g couscous fullkorn
50 g rosiner
2,75 dl kokende vann
1 kjøttbuljong terning
1/2 ts gurkemeie

Kok opp vannet med smuldret buljongterning og gurkemeie
og rør til buljongenterningen er helt oppløst.
Ha couscous og rosiner i kjelen, rør rundt og sett på lokket.
La det stå i
5 minutter til all væsken er absorbert.
Fluff den opp med en gaffel og den er klar til servering.




Legg igjen en kommentar

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut /  Endre )

Google-bilde

Du kommenterer med bruk av din Google konto. Logg ut /  Endre )

Twitter-bilde

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut /  Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut /  Endre )

Kobler til %s

Dette nettstedet bruker Akismet for å redusere spam. Lær hvordan dine kommentardata behandles..