Hjemmelaget pastadeig

Det er noe annet å lage pastaen sin selv.
Det smaker fantastisk og det er gøy å lage syns jeg.
Det er helt klart en fordel å ha en pastarulle, for det er tungt å kjevle ut deigen.
Men det går helt fint å kjevle den ut bare du har en dose tålmodighet og litt styrke.

Til 2 personer trenger du

2 store egg
1/2 ts salt
200 g durumhvetemel (eller tipo 00 mel)

Bland sammen durumhvetemel (eller tipo 00) og salt i en bakebolle.
Lag en fordypning i midten av melet. Knekk eggene oppi en bolle og pisk de lett.
Hell de oppi fordypningen i melet. Bruk hendene til å blande alt godt sammen.

Når deigen har kommet sammen knar du den på benken i 5-6 minutter.
Pakk den inn i plastfolie og la den hvile på benken i 30-120 minutter.
Deigen kan også legges i kjøleskapet i opptil 1 døgn, så denne kan
lages dagen i forveien. Ta deigen ut 30 min. før den skal brukes.

Del deigen i 2, klem den flatere og kjør den gjennom pastarullen.
Start med innstilling 1, som er den tykkeste, og rull gjennom en gang.
Skru rullen til hakk 2. På dette hakket skal du kjøre gjennom flere ganger.
Rull gjennom en gang, brett deigen dobbel og kjør gjennom en gang til.
Gjør dette, med bretting, til deigen fyller ut hele bredden på rullen.
I alle de andre hakkene kjøres deigen igjennom uten å brette.

Ha litt fint mel på benken som du bruker på deigen så den ikke klistrer seg.
Blir den for lang underveis så kutt den bare i to. Deigen skal være så tynn at
du ser konturene av fingrene igjennom. I pastarulle ruller jeg spaghetti,
fettuccine, tagliatelle, lasagneplater og pappardelle til hakk 4 eller 5.
Pasta som skal fylles, som ravioli og tortellini, rulles til 6 eller 7.
Så er det bare å lage ønsket form 🙂

Bruker du kjevle gjør du slik

Bruk nok mel på benken når du kjevler så den ikke setter seg fast.
Kjevle ut deigen til den er avlang og flat, så tynn som mulig.
Legger du hånden under deigen så skal du se fingrene fint igjennom.
Kutt med en pizzakutter (eller bruk en kniv) til å dele opp til ønsket form.



Legg igjen en kommentar

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut /  Endre )

Google-bilde

Du kommenterer med bruk av din Google konto. Logg ut /  Endre )

Twitter-bilde

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut /  Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut /  Endre )

Kobler til %s

Dette nettstedet bruker Akismet for å redusere spam. Lær hvordan dine kommentardata behandles..