Surdeigsrundstykker av speltmel

Surdeigsstarteren tar jeg ut av kjøleskapet om kvelden og lar den stå
på benken i 1 times tid, mater den opp med 75 g speltmel og 75 g lunkent vann.
Sett på lokket og la den godgjøre seg på benken over natten, til den har doblet seg.
Nå har du en aktiv surdeigsstarter. Hell av 150 g surdeigsstarter over i en bakebolle.
Sett på lokket på glasset med starteren og sett den i kjøleskapet til neste baking.
Tar du surdeigsstarteren ut av kjøleskapet tidlig ettermiddag så kan du mate
den opp og la den stå på benken til den har doblet seg og sette deigen på
kvelden før du legger deg. Da er deigen ferdig hevet om morningen.

Surdeigsbrød er bedre for sensitive mager (IBS). Disse er LavFodmap!

Du trenger

150 g aktiv surdeigsstarter
2 dl lunkent vann
2 ss olivenolje
300 g siktet speltmel
150 g sammalt speltmel
1 ss lønnesirup
1 ts salt

Ha surdeigsstarter i en bakebolle og rør ut vannet i det.
Hell i olje og ha i speltmel, lønnesirup og salt. Elt deigen på lav hastighet i 10 minutter.
Dekk bollen med plastfolie og la heve til dobbel størrelse, det tar alt fra 6 til 12 timer.

Velv deigen ut på benken, kna den lett sammen, del den i 12 i tilfeldige former.
Legg de over på et bakepapirkledt stekebrett. La de være tilfeldige klatter.
Dekk til med et kjøkkenhåndkle og la de etterheve i 1-2 timer.

Hvis du vil kutte i rundstykkene så gjør du det nå, litt på skrå ned.
Sett brettet inn midt i ovnen på 220 grader varmluft.
De skal stekes i ca. 25 minutter.
Avkjøles på rist.




Legg igjen en kommentar

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut /  Endre )

Google-bilde

Du kommenterer med bruk av din Google konto. Logg ut /  Endre )

Twitter-bilde

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut /  Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut /  Endre )

Kobler til %s

Dette nettstedet bruker Akismet for å redusere spam. Lær hvordan dine kommentardata behandles..