Halvgrove surdeigs hvitløksbrød

Disse hvitløks småbrødene er supergode til lasagne, gryter og supper.

Surdeigsstarteren tar jeg ut av kjøleskapet om kvelden og lar den stå
på benken i 1 times tid, mater den opp med 50 g speltmel og 50 g lunkent vann.
Sett på lokket løst så den får luft og la den stå på benken over natten og godgjøre seg.
Nå har du en aktiv surdeigsstarter. Hell av 100 g surdeigsstarter over i en bakebolle.
Sett på lokket på glasset med starteren og sett den i kjøleskapet til neste baking.
Tar du surdeigsstarteren ut av kjøleskapet tidlig ettermiddag så kan du mate
den opp og la den stå på benken til den har doblet seg og sette deigen på
kvelden før du legger deg. Da er deigen ferdig hevet om morningen.

Dette trenger du

100 g aktiv surdeigsstarter
2 dl lunkent vann
2 ss olivenolje
2 ss sirup
1 ts salt
1 ts hvitløkspulver
1 ss tørket timian
200 fint speltmel
200 g sammalt spelt
+ 2 ts hvitløkspulver til strø

Rør lunkent vann og honning sammen i en bakebolle til honningen er oppløst.
Hell i 2 ss olivenolje og ha i surdeigsstarteren og rør til det er en jevn røre.
Bland salt og timian med melet og tilsett det mens du rører det sammen.
Når deigen har kommet sammen og den slipper bollen så dekker du
bakebollen med plastfolie og lar den hvile på benken i 8-12 timer.

Lag hvitløkssmør

100 g smeltet smør (litt avkjølt)
1 god klype salt
1 ss tørket basilikum
2 fedd hvitløk presset

Bland alt sammen i kjelen med smøret.

Velv deigen ut på melet benk og kjevle den ut til en stor firkant.
Dypp en pensel i hvitløkssmøret og pensle på smør over hele deigen.
Dryss over 2 ts med hvitløkspulver og rull deigen sammen til en lang pølse.
Del den i 12 emner og dypp hver bit i hvitløkssmøret og legg de i muffinsformer.

Dekk til formen med plastfolie og la de heve i 1-2 timer.

Stekes midt i ovnen på 200 grader varmluft i ca. 20 minutter, til de har blitt gyldne.

Brødene serveres med en gang når de er varme og saftige 🙂






Legg igjen en kommentar

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut /  Endre )

Google-bilde

Du kommenterer med bruk av din Google konto. Logg ut /  Endre )

Twitter-bilde

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut /  Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut /  Endre )

Kobler til %s

Dette nettstedet bruker Akismet for å redusere spam. Lær hvordan dine kommentardata behandles..