Grove og sukkerfrie kanelfletter og kanelknuter

Jeg ville prøve å lage en grov variant som er sukkerfri og hvor smaken er nærmest lik.
Så disse er grove og uten vanlig sukker og jeg syns smaken er så lik den kan bli.
Er du ute etter en grovere variant uten sukker så kan jeg anbefale disse 🙂

Hvis du vil lage disse som vanlige søte kanelfletter og kanelknuter så bruk kun
siktet hvetemel (lik mengde) og hvitt sukker i deigen og brunt sukker i fyllet.
Kanelboller, eller kanelsnurrer, kan lages i mange forskjellige former.
Her har jeg valgt å flette noen og lage noen knuter.

Du trenger

3 dl melk
1 stort egg
450 g fullkornshvetemel
150 g siktet hvetemel
100 g sukkr gull
25 g gjær
1 ts salt
3 ts kardemomme
100 g smør (romtemperert)
+ 1 egg til pensling
Perlesukker (kan sløyfes)

Pisk 1 egg i melken, ha det i en kjele og varm opp til fingervarmt.
Ha det tørre i en bakebolle, smuldre i gjæren. Bruk eltekroken på kjøkkenmaskinen.
Sett på lav hastighet og hell den lunkne melk/eggeblanding i. Eltes i 10 minutter.

Tilsett romtemperert smør og la det blande seg inn og elt videre i 15 minutter.
Dekk til bakebollen med plastfolie og sett deigen til heving i 2-3 timer.
Grov bakst bruker lengre tid på heving og de hever ikke like mye.

Lag kanelfyllet

80 g mykt smør
4 ss sukkr gull
2 ss kanel
1 klype maldonsalt

Rør alt godt sammen.

Tilbake til deigen

Velv den ferdig hevede deigen ut på benken og kjevle ut til en stor rektangel.
Smør kanelfyllet utover hele, brett den en gang over seg selv og kutt den i 12 strimler.
Kutt igjen 6 av de i 3 strimler, og 6 av de i to strimler. Ikke kutt hele veien opp, så de
sitter sammen på toppen. Flett de med 3 strimler, og legg sluttenden litt under
så den holder seg sammen. De med 2 strimler tvinnes først og snurres så
rundt seg selv så du får en knute. Se bilder nedenfor av hvordan…
Legg alle emnene på et bakepapirkledt stekebrett, dekk til
med plastfolie og etterhev i ca. 2 timer.

Pisk ett egg med en spiseskje vann og pensle over alle.
Strø over litt perlsukker (hvis du vil 🙂 ).

Stek de på varmluft 180 grader i 15-17 minutter.
Avkjøles på rist.











Legg igjen en kommentar

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut /  Endre )

Google-bilde

Du kommenterer med bruk av din Google konto. Logg ut /  Endre )

Twitter-bilde

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut /  Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut /  Endre )

Kobler til %s

Dette nettstedet bruker Akismet for å redusere spam. Lær hvordan dine kommentardata behandles..