Nydelige sommerruller med hjemmelaget peanøttdipp er så god sommermat!
Og så er det noe utrolig tilfredsstillende å servere mat med mye farger 🙂
Dette kan godt serveres på 17. mai spør du meg….

Det er også veldig godt med sweet chilisaus til disse så jeg serverer
det også ved siden av i en skål. (Denne er kjøpt i butikken 😉 )

Til 10 ruller trenger du

10 rispapir
200 g reker
1 mango
1 avokado
2 vårløk
150 g agurk
150 g gulrot
100 g rødkål
100 g spisspaprika

Rens reker, skrell mango og avokado og kutt i strimler.
Kutt vårløk, agurk, gulrot og spisspaprika i lange tynne staver.
Kutt bort den harde stilken på noen rødkålblader og kutt de i strimler.

Fyll en vid skål med lunkent vann og dypp et rispapir i vannet i noen sekunder.
Det blir mykt med en gang. Legg det på en skjærefjøl eller tallerken og fyll en remse på
midten med litt av alt av fyllet. Jeg legger noen reker underst så de blir synlige gjennom
rispapiret. Så skal den rulles ganske stramt sammen. Start med siden mot deg selv.
Brett rispapiret akkurat over fyllet. Så bretter du inn sidene før du ruller helt opp.
Når du har laget ferdig alle 10, skjærer du rullene i 2 eller 3, etter hvor store
du vil ha de. Serveres på et fat, med peanøttdipp og sweet chilisaus.

Supergod peanøttsaus/peanøttdipp

100 g peanøttsmør
75 g hoisinsaus
1 lime saften
1 ss lønnesirup
2 ss soyasaus
2 ts sesamolje
1 fedd hvitløk
1/2 ts chiliflak
1/2 dl vann
Salte peanøtter til strø

Press hvitløksfeddet i en hvitløkspresser og ha det i en skål
sammen med resten av ingrediensene og rør til en kremet peanøttsaus.
Dryss over noen hakkede salte peanøtter og server ved siden av sommerrullene.