Benfri kotelett med sennep, ananas og nøkkelost med litt sterke chilipoteter.

Til 2 personer

2 benfri svinekoteletter
4 ananasringer
4 skiver nøkkelost
1 ts dijonsennep
8-10 små nypoteter
4 vårløk
30 g parmesan finrevet

Lag chiliolje

3 ss hvitløksinfusert olivenolje
1 rød chili i ringer
1 ts paprikapulver
1 klype salt
Nykvernet pepper

Bland sammen alle ingrediensene og sett til side.
Har du ikke hvitløksinfusert olivenolje så bruk olivenolje og 1/2 ts hvitløkspulver.

Poteter og vårløk

Sett ovnen på 220 grader varmluft.
Vask potetene og kutt de i 4, med skallet på.
Legg de i en form med bakepapir og stek de i 10 minutter på midterste rille.
Ta formen ut av ovnen, legg oppi vårløken, ha chilioljen over og bland sammen
så alt blir dekket. Sett formen tilbake i ovnen og la det steke i 20 minutter til.
Ta ut formen igjen og fordel parmesanen over og sett formen tilbake i ovnen i 3 min.

Kotelettene

Brun kotelettene i to minutter på hver side i smør i en godt varm stekepanne.
Krydre godt med salt og pepper. Sett ned varmen til lav.
Smør på dijonsennep på hver av kotelettene.
Legg ananasskivene oppå og nøkkelost på toppen og sett på lokket.
De er ferdige når osten har smeltet. Server med chilipoteter og vårløk.
Server gjerne med lettrømme til også. Den litt syrlige smaken passer perfekt til!