Julevaflene inneholder julens krydder og smaker så godt!
Disse er servert med smeltet Callebaut mørk og lys sjokolade 🙂

Sjokoladen smeltes i hver sin skål over vannbad eller raskt i mikro, 20 sek. av gangen.

Jeg har brukt svenskt perlesukker inni og utenpå, det som er helt hvitt.
Da blir vaflene karamellisert og crunchy utenpå og myke inni.
Du kan sløyfe dette sukkeret hvis du vil det.

Dette gir 6 belgiske julevafler

1 egg
50 g vann
150 g naturell yoghurt
1 ts vanilje ekstrakt
25 g fersk gjær (6 g tørrgjær)
300 g siktet hvetemel
50 g hvitt sukker
1 ts malt kardemomme
1 ts malt kanel
1/2 ts allehånde
1/2 muskatnøtt finrevet
1/2 ts malt nellik
1/4 ts fint salt
50 g mykt smør
100 g perlesukker

Sjokolade til servering

Pisk egget sammen med vann, yoghurt og vaniljeekstrakt og ha i bakebollen på en
kjøkkenmaskin. Sett i eltekroken. Ha i gjær, hvetemel, sukker, kardemomme, kanel,
allehånde, muskat, nellik og salt og elt deigen i 10 minutter på lav hastighet.

Så har du i mykt smør i terninger, la det blande seg inn og når alt er blandet
inn skal deigen elte i ca. 15 minutter til. De siste minuttene på høyere hastighet.
Dekk til med plastfolie og la deigen heve i 1 times tid, til minst dobbel størrelse.

Velv deigen ut på benken og trykk den ut til en flat leiv.
Strø over 70 g perlesukker og brett deigen sammen igjen så perlesukkeret
blir godt fordelt inni deigen. Del deigen i 6 like store emner og form de til boller.
Dypp bollene i de siste 30 g med perlesukkeret så det ligger utenpå deigen.
Dekk til med plastfolie. La de etterheve i 30-40 minutter før steking.

Stek vaflene på middels varme i et belgisk vaffeljern. Pass på at det ikke
er så varmt at sukkeret brenner seg! Det skal karamelliseres.
Stek gjerne en prøvevaffel for å sjekke varme og tid.
NB! De er veldig varme pga sukkeret utenpå!

Server de nystekte og lunkne med smeltet sjokolade over.
De er også veldig gode med smør og lønnesirup, eller ta det du liker aller best 🙂