Hjemmelaget blomkål og brokkolisuppe er utrolig godt!
Nå er det norsk blomkål og brokkoli billig i butikken og det må utnyttes 😉
Her har jeg også stekt frø og kjerner i ovnen som jeg bruker som topping.
Jeg liker suppen med godt med biter i, men du kan gjerne bruke en
stavmikser og kjøre det finere eller helt fint om du ønsker det 🙂

Til 4-5 personer trenger du

100 g meierismør
1 rødløk finhakket
2 fedd hvitløk finhakket
1 blomkål i små buketter
1 brokkoli i små buketter
2 ss suppebuljong + 1 l vann
6 ss hvetemel
1 liter melk
3 dl crème fraiche
Litt malt muskatnøtt
Nykvernet salt
Nykvernet pepper
Ristede frø og kjerner til topping

Smelt 50 g smør i en kjele eller gryte over middels varme.
Ha i rødløk og stek i noen minutter, til løken har blitt blank og mør.
Tilsett hvitløk og stek i 2 minutter til.

Ha i blomkål og brokkolibukettene, suppebuljongen og vannet og sett på lokk.
La det koke opp, skru ned varmen til det akkurat koker, og la det koke i 15 minutter.

Imens lager du hvit saus.
Smelt de siste 50 g smør i en kjele over middels varme.
Visp inn melet og tilsett melken litt og litt under omrøring. Bland inn crème fraiche.
La det småkoke til grønnsakene er ferdig.

Hell den hvite sausen over i gryten, rør sammen og la alt småkoke i 15 minutter til.
Smak til med muskatnøtt, salt og pepper.

Ristede frø og kjerner stekes på stekebrett med bakepapir i stekeovnen på 200 grader
i 10-15 minutter. Jeg bruker gresskarkjerner, solsikkefrø, sesamfrø og linfrø.
Når de er ferdig stekt har jeg de over i en skål, risler over litt olivenolje og
strør over en liten klype maldonsalt. Bland godt sammen.