Nydelige scones laget med surdeig, karamellisert eple og Ceylon kanel.
De er toppet med mandelskiver som gir en deilig crunch og nøttesmak som
passer perfekt til eple og kanel. Server de sammen med en deilig kopp te.
Jeg rørte raskt sammen en glasur til disse av bl.a. melis og lønnesirup.

Start med karamelliserte eplebiter

2 epler i små biter
40 g meierismør
55 g brunt sukker
1 ss maisenna
1 ss lønnesirup
2 ts malt Ceylon kanel

Smelt smøret i en stekepanne over medium varme.
Ha i små eplebiter, brunt sukker, lønnesirup og Ceylon kanel.
Bland det godt sammen og la det steke i ca. 5 minutter til eplebitene er møre.
Strø over maisenna og rør i det i ca. 1 minutt til sausen tykner.
Skru av varmen og la det stå og avkjøles til deigen er klar.

Til deigen trenger du

300 g siktet hvetemel
75 g brunt sukker
1 ss bakepulver
1 ss malt kanel
1/2 ts salt
125 g smør i terninger
100 g surdeigsstarter (aktiv eller overskudd)
55 g melk (+ ekstra til pensling)
25 g seterrømme
1 ss lønnesirup
1 stort egg
1/3 ts mandelekstrakt
Mandelskiver til topping

Skru ovnen på 200 grader. Bland det tørre i en bakebolle.
Ha i smørterningene og gni det inn til det er som store sandkorn.
Pisk sammen surdeigsstarter, egg, rømme, melk, lønnesirup og mandelekstrakt i en
annen bolle. Hell det våte i det tørre og vend det raskt sammen med en slikkepott eller
sleiv til en litt klissete deig, men ikke overmiks! Ha deigen ut på en lett melet benk.
Ha litt mel på hendene og trykk den ut til en flatere kvadrat, ca. 20×30 cm. Bre
over de karamelliserte eplene på den ene halvdelen og brett deigen over fyllet,
så du får en lang remse. Klem forsiktig endene på deigen sammen.
Litt fyll vil renne ut og det er helt greit. Se bilder nedenfor.

Del den i 9 trekanter med en deigskrape. Legg hver bit over på et stekebrett med
bakepapir ved hjelp av deigskrapen. Pensle med melk og strø over mandelskiver.

Stekes på nest nederste rille i ovnen på 200 grader i 22-25 minutter.
La de avkjøles litt på brettet før de serveres og nytes! 🙂

Lønnesirupglasur

80 g melis
20 g lønnesirup
1 ts vaniiljeekstrakt
Litt melk til rett konsistens