Cookies bakt med five spice krydder gir en varm og deilig smak av jul.
Krydderet er en blanding av stjerneanis, fenikkel, nellik, kanel og ingefær.
Med hvit sjokolade og macadamianøtter blir de akkurat passe søte og crunchy.
Jeg har brukt hvite sjokoladeknapper fra Callebaut, men du kan også
grovhakke hvit sjokolade som kjøpes i blokk 😉

Disse er laget med surdeigsstarter og du kan bruke aktiv eller overskudd.
Cookiesene blir såvidt sprø i kantene og deilig myke inni.
Kanskje dette blir årets julecookies….? 🙂

16 store cookies

220 g siktet hvetemel
3 ts five spice krydder
1/2 ts bakepulver
1/2 ts natron
1/2 ts fint salt
130 g mykt smør
80 g hvitt sukker
100 g brunt sukker
1 ts vaniljeekstrakt
1 stort egg
110 g surdeigsstarter
100 g hvite sjokoladeknapper
85 g macadamianøtter grovhakket

Bland sammen hvetemel, five spice krydder, bakepulver, natron og salt i en skål.

Mykt smør og alt sukkeret piskes sammen i en annen bolle, til det er luftig og lysere.
Tilsett vaniljeekstrakt og egget og pisk godt. Ha i surdeigsstarter og pisk sammen.
Ha i melblandingen og vend det sammen, ikke overmiks, bare til du ikke ser
mer tørt mel. Vend inn sjokoladebitene og hakkede macadamianøtter.
Legg over plastfolie og la den stå i kjøleskapet i 4-24 timer.

Legg 16 kuler (8+8) på to stekebrett med bakepapir, med godt mellomrom.
Jeg bruker en isskje med klype så det er lett å få de på brettet og omtrent like store.

Stekes midt i ovnen på 190 grader i 12-14 minutter. De skal være litt myke i midten.
Ta de ut av ovnen og legg noen ekstra hele macadamianøtter og sjokoladeknapper
på toppen av cookiesene rett etter at du har tatt de ut fra ovnen. La de avkjøles
i 5 minutter på brettet før de legges på rist for å avkjøles helt.
De oppbevares i en tett kakeboks på benken i noen uker.