Tortillas laget med surdeigsstarter som kan være aktiv eller fra overskudd.
Trenger du ikke hele oppskriften på en gang så holder deigen seg fint i
kjøleskapet i et par dager, eller lag alle ferdig og frys de ned til senere.

Jeg bruker en jernpanne eller steketakke når jeg steker de men du kan
også bruke en non-stick panne. Brukes til alle typer lefser og wraps, som
til tacoen, burritos, enchiladas, quesedillas, kebab, gyros, til indisk mat,
ha pålegg på (f.eks. ost og skinke) eller bruk den som en pizzabunn 🙂

8 tortillalefser

125 surdeigsstarter
125 g lunkent vann
300 g hvetemel
75 g olivenolje
7 g fint salt

Rør romtemperert surdeigsstarter og lunkent vann sammen i en bakebolle.
Ha i resten av ingrediensene, kna det sammen, dekk til bollen og la den stå på
benken i 30 minutter. Kna og elt deigen i 5-10 minutter til den er helt smidig.
Dekk til bakebollen med plastfolie og la den hvile og heve i et par timer.

Velv ut deigen på benken, kna den raskt sammen og del i 8 emner.
Form boller, legg over et håndkle og la de hvile i minimum 30 minutter.
Kjevle ut en og en til en tynn rund lefse. Jeg bruker litt mel til utkjevlingen.
Varm opp en jernpanne, nonstick panne eller steketakke til middels høy varme.
Stek den første du kjevler ut, legg den i den varme tørre pannen og kjevle ut
den neste mens den første steker. De stekes i ca. 1 minutt på hver side.
NB! Ikke kjevle de ut for tynne da de fort blir sprø i stedet for myke.
Fortsett til du har stekt alle. Pakk de ferdig stekte inn i et rent
kjøkkenhåndkle, da holder de seg myke og varme 🙂