Knekkebrød laget med overskudd av surdeigsstarter.
(Her kan du bruke aktiv surdeigsstarter også.)

Denne oppskriften gir 2 stekebrett med knekkebrød.

Du trenger

350 g surdeigsstarter
150 g lunkent vann (ca. 25 grader)
75 g smeltet smør (avkjølt til romtemp.)
100 g lettkokte havregryn
50 g gresskarkjerner
50 g solsikkefrø
50 g chiafrø
50 g linfrø
1 ts salt
Sesamfrø til strø
Maldonsalt til strø

Rør ut surdeigsstarter med smøret og ha deretter i resten av ingrediensene.
Bland røren godt sammen og la den stå på benken i ca. 20 minutter.

Sett ovnen på 150 grader varmluft.

Del røren i to og smør de ut i tynne lag på 2 bakepapirkledte stekebrett.
Gjør de så like tynne som mulig over det hele så de blir jevnt stekt.
Dryss over sesamfrø og litt maldonsalt.

Sett brettene inn midt i ovnen, med en rille imellom, og stek de i 10 minutter.
Ta brettene ut av ovnen og kutt de opp i ønsket størrelse med en pizzarulle e.l.
Sett brettene inn i ovnen igjen, på samme sted, og stek i 40-50 minutter til.
De er ferdige når de begynner å bli harde og ser gyldne brune ut.

Lukk opp ovnsdøren omtrent hvert 10 minutt for å slippe ut eventuelt damp.
Halvveis i stekingen kan du bytte plass på brettene om det er nødvendig.

Ta brettene ut av ovnen og la de avkjøles litt på brettet før de knekkes helt opp.
Når de er helt avkjølt kan du ha de i en boks og oppbevare de i romtemperatur.