Denne nydelige og enkle gryten er ganske sterk og med masse smak.
Den er toppet med granateplekjerner og ristede pinjekjerner og jeg har
servert med basmatiris til. Du kan også bruke quinoa, bulgur eller byggryn.
Ønsker du retten mildere så reduser mengden red curry paste!

Til 3 personer trenger du

1,5 dl tørr basmatiris
1 pakke tofu i terninger (270 g)
2 ss sesamolje
 (til steking)
1/2 rødløk hakket
1/2 gul løk hakket
3 cm ingefær finhakket
4 fedd hvitløk finhakket
1 glass red curry paste (110 g)
1 boks kokosmelk (250 ml)
1 medium sitron saften
2 ss soyasaus
2 ts brunt sukker (kan sløyfes)
1 boks røde linser (avrent og skylt)
1 hjertesalat i smale strimler
Granateplekjerner til topping
Ristede pinjekjerner til topping

Kok risen i 3 dl vann i 20 minutter.
Skru av platen og la lokket stå på til resten er ferdig.

Stek tofuterninger i en sautepanne eller stekepanne i 1 ss sesamolje på middels varme.
Vend på terningene underveis så de blir stekt lyse brune på flere sider.
Ha det over i en skål og sett til side.

I samme sautepanne, med 1 ss sesamolje, stekes rødløk, gul løk og ingefær i noen min.
Ha i hvitløk og la det steke med i 30 sekunder, før du har i red curry paste og steker i
30 sekunder til. Deretter tilsettes kokosmelk og sitronsaft, rør det godt sammen og
la det få et oppkok. Ha i soyasaus og brunt sukker og la det putre noen minutter.

Ha til slutt i hjertesalat og røde linser. La det få putre i noen minutter til hjertesalaten
synker sammen. Ha i tofuen og la det få noen minutter til tofuen er gjennomvarm.
Server med basmatiris, granateplekjerner og ristede pinjekjerner.

Pinjekjerner ristes i en tørr stekepanne på middels høy varme til de brunes.