Saftig og myk gulrotkake med vaniljefrosting.

Bunnen

2 egg
1,5 dl nøytral olje
200 g sukker
250 g hvetemel
2 ts vaniljesukker
2 ts kanel
1/2 ts muskat
1 ts bakepulver
1 ts natron
1 klype maldonsalt
250 g revet gulrot
1 revet eple

Sett ballongvispen på kjøkkenmaskinen og ha egg, olje og sukker i bakebollen, pisk lyst.
Bland det tørre og ha i. La maskinen gå på lav hastighet mens du river gulrot og eple og har det i. Vend om med en slikkepott og hell i en smurt rund form på 24-26 cm.
Stekes midt i ovnen på 175 grader i ca. 1 time. Avkjøles på rist i formen.

Vaniljefrosting

100 g mykt smør
300 g melis
2 ss fløte
1 ss vaniljesukker
1 ts vanilje ekstrakt
200 g philadelphiost

Pisk smør, siktet melis, fløte, vanilje ekstrakt og vaniljesukker hvitt, ca. 5 minutter.
Tilsett kremost og bland det raskt inn.
Ha frostingen over og rundt kaken.
Pynt eventuelt med salt karamell, revet sjokolade eller kakestrø etter egen smak.