Saftig og myk gulrotkake med vaniljefrosting.
Vanilla cream cheese frosting.
Bunnen
2 egg
1,5 dl nøytral olje
200 g sukker
250 g hvetemel
2 ts vaniljesukker
2 ts kanel
1/2 ts muskat
1 ts bakepulver
1 ts natron
1 klype maldonsalt
250 g revet gulrot
1 revet eple
Sett ballongvispen på kjøkkenmaskinen og ha egg, olje og sukker i bakebollen,
pisk det lyst. Bland det tørre og ha i. La maskinen gå på lav hastighet mens du river
gulrot og eple og har det i. Vend det sammen med en slikkepott og
hell i en smurt rund form på 24-26 cm.
Stekes midt i ovnen på 175 grader i ca. 1 time.
Avkjøles på rist i formen.
Vaniljefrosting
250 g philadelphia (kald)
3 dl kremfløte (kald)
300 g melis siktet
2 ts vaniljeekstrakt
(eller 1 ss vaniljesukker)
Pisk philadelphia først til den er helt jevn, luftigere og uten klumper.
Bruk her ballongvispen på en kjøkkenmaskin eller bruk en håndmikser.
Ha i halvparten av melisen og pisk sammen, så resten sammen med vaniljeekstrakt
eller vaniljesukker. Når det er blandet sammen tilsetter du kremfløte i en tynn stråle
litt og litt mens du pisker på medium hastighet. Pisk til det er tykner.
Det skal bli en jevn, luftig og tykk kremostglasur.
Ha frostingen over og rundt kaken.
Pynt eventuelt med salt karamell, revet sjokolade eller kakestrø etter egen smak.
