En sunn liten solskinnstallerken.

2 egg
1/2 avokado
Crisp salat
Ruccola
Mais
Cherrytomat
Parmesan
Salt og pepper
Vinaigrette dressing

Jeg har stekt eggene i former i stekepannen. Ett egg er helt og ett egg er vispet.
Ha smør i middels varm stekepanne og legg 2 former i. Fyll de med egg og strø litt salt og pepper oppå. La de steke til eggehviten stivner. Bruk en kniv og skjær inni formene og løft formen av. Dryss på litt revet parmesan.

Legg blandet salat på tallerkenen og ha over litt vinaigrette. Oppskrift på vinaigrette her.
Skrell avokadoen og skjær i skiver. Jeg bruker litt Herbamare urtesalt på avokadoen.