Disse pestosnurrene, eller lunsjsnurrer, er laget på surdeig som hevemiddel,
passer perfekt i matpakka og er fine å fryse. De kan fylles med det du ønsker.

Deigen

100 g aktiv surdeigsstarter
250 g lunkent vann
300 g hvetemel
150 g fullkornsmel
1 ts salt
1 ss honning
50 g mykt smør

Fyllet

125 g pesto
2 vårløk i tynne ringer
150 g serrano revet i mindre biter
200 g revet emmentaler (eller annen ost)

Rør ut surdeigsstarter med lunkent vann i en bakebolle. Sett i eltekrok.
Ha i alt melet, salt og honning og la det elte i 10 minutter.
Tilsett mykt smør og la det elte i 15 minutter til.

Ha deigen ut på bakebordet, kna den litt og form en stor bolle.
Smør bakebollen med nøytral olje og legg deigen tilbake i den.
Dekk til med plastfolie og la deigen heve til dobbel størrelse.
Hevetiden avhenger av temperaturen i rommet,
min hadde mer enn doblet seg etter 4 timer.

Velv deigen ut på benken, trykk den ned og kjevle ut til en 1/2 cm tykk firkant.
Smør på passe mengde pesto, fordel vårløk, serrano og revet ost over.
Rull sammen deigen og del i 12 emner. Legg snurrene på et bakepapirkledt stekebrett.
Dekk til med plastfolie og la de etterheve i ca. 2 timer.

Stekes midt i stekeovnen på 200 grader varmluft i ca. 20 minutter.