Har du eggehviter til overs er det supert å lage kransekakeringer.

Til ringene trenger du

400 g melis
500 g malte mandler
3 eggehviter

Mal mandlene i en foodprosessor. Tilsett melis og eggehviter.
Bland alt godt sammen til en seig fast masse.
Pakk deigen inn i plastfolie og legg i kjøleskap i 2 timer.

Del deigen i to og trill ut to lange pølser, omtrent på tykkelse med en finger.
Kutt opp i 15-20 cm lange biter og sett de sammen til ringer.
Legg ringene på bakepapirkledt stekebrett.
Stekes på 200 grader i 7-9 minutter. Avkjøl kransekakeringene på rist.

Pynt med melisglasur og/eller annen pynt.

Disse er fine å fryse og ta frem 20-30 minutter før de skal serveres.