Dette er en utrolig enkel pastarett og veldig god!
Den klassiske varianten lages uten crème fraiche men jeg syns det gjør seg
med en liten dæsj. Du kan også bruke fløte i stedet for crème fraiche!

Til 2 personer

250 g spaghetti
100 g bacon i terninger
3 eggeplommer
4 ss crème fraiche lett
50 g fersk revet parmesan
1 klype maldonsalt
1/2 ts nykvernet pepper

Stek baconterninger til de er sprø og legg de over på et kjøkkenpapir så mesteparten
av fettet renner av. Det som er igjen av fett i stekepannen spares til «sausen».

Kok spaghetti al dente, med masse salt, etter anvisning på pakken.
NB! Prøv å time tiden på spaghettien så du kan fiske opp spaghettien, våt, rett i sausen.

Visp sammen eggeplommer, crème fraiche, salt og pepper.
Vend inn nesten all parmesanen og ha det i stekepannen med baconfettet.
Rør mens det sakte koker opp, pass på å ikke ha for varm plate så eggene blir eggerøre.
Ha i noen spiseskjeer av pastavannet, etter hvor mye saus du ønsker.

Ha våt spaghetti oppi stekepannen med saus og vend om så alt blir dekket.
Servèr med resten av parmesanen, bacon og frisk basilikum.