Urøkt pinnekjøtt er kun saltet. Det skal ligge i vann i 24-36 timer.
Koketiden er ca. 3 timer og passer ypperlig å lage i helgen.

Til 3 personer

1 kg urøkt pinnekjøtt
800 g kålrot
3 ss smør
3 ss sky fra pinnekjøttet
1 dl matfløte
1/2 ts muskat
Salt og pepper

Legg kjøttet i en stor kjele og dekk alt kjøttet med kaldt vann.
La det ligge i 24-36 timer og bytt vann 1 gang, ca. halvveis.

Hell av vannet fra kjøttet, ta kjøttet opp av kjelen og legg pinner i bunnen av kjelen.
Pinner får du kjøpt i matvarebutikkene, men du kan også bruke en rist om du har det.
Ha på 1-1,5 liter med vann, så det dekker pinnene akkurat.
Legg oppi alt kjøttet og kok det opp.
La det koke i ca. 3 timer, til kjøttet faller lett fra benet.

Kålrabistappe/kålrotstappe

Skrell kålroten, skjær den i terninger og ha det oppi kokende vann.
La det koke i ca. 20 minutter, til kålroten er helt mør.
Hell av vannet og mos det med en potetmoser eller stavmikser.
Jeg liker å ha noen biter i mosen så jeg bruker potetmoser.
Sett kjelen tilbake på platen på lav varme, tilsett smøret og rør det inn.
Ha i matfløten og smak til med muskat, salt og pepper.
Hold kålrabistappen varm på platen til resten er ferdig.

Når pinnekjøttet er ferdig tar du 3 spiseskjeer med sky og rører inn i stappen.

Serveres med kokte mandelpoteter og grov sennep!