En enkel og kjempegod kake som passer ypperlig til 17. mai.

Bunnen

200 g mandler
200 g melis
4 eggehviter
1 ts bakepulver

Mal mandlene fint i en foodprosessor og bland inn bakepulveret.

Stivpisk eggehvitene med litt og litt melis.
Når det har blitt en blank og stiv marengs har du i mandelmassen.
Vend det forsiktig sammen og hell røren i en smurt rund form 24 eller 26 cm.
Stekes på 180 grader i 30 minutter.

Sett formen på en rist og avkjøl kaken helt.
Løsne kaken fra formen, fjern bakepapiret og sett bunnen på et fat.
Bre vaniljekrem over mandelbunnen og pynt med friske bær.

La kaken stå kjølig frem til servering eller sett den sammen når den skal serveres!

Vaniljekrem

3 dl h-melk
2 dl fløte
1 vaniljestang
4 eggeplommer
100 g sukker
2 ss maizena

Varm melk, fløte, frøene i vaniljestangen og stangen opp til kokepunktet.
Pisk sammen eggeplommer, 100 g sukker og maizena i en bolle.

Ta ut stangen av melken og hell halvparten over eggeplommene mens du pisker kraftig.
Hell alt tilbake i kjelen og varm opp forsiktig mens du rører konstant.
La den varmes opp i 1-3 minutter, til kremen tykner. Ikke koke!
(Den tykner enda litt mer når den har blitt kald!)
Ha den over i en skål, legg plastfolie over og avkjøl vaniljekremen i kjøleskapet.
Legger du plastfolien helt nedtil vaniljekremen unngår du snerk!

Krem

1 dl fløte
2 ss sukker
1 ts vaniljesukker

Pisk tykk krem av fløte, sukker og vaniljesukker.
Rør det forsiktig sammen med vaniljekremen når vaniljekremen er kald.