En Cæsarsalat med en nydelig Cæsar dressing uten ansjos.
Den klassiske cæsarsalaten inneholder kun romanosalat, dressing,
krutonger og parmesan. Jeg har i tillegg kyllingfilet, bacon, rødløk og
cherrytomater for at det skal bli litt mer mat i salaten 🙂

Kylling til 2 personer

300 g kyllinglårfilet
Maldonsalt
Sitronpepper
Nøytral olje til steking

Ha olje i en varm stekepanne. Krydre kyllinglårene på begge sider.
Legg kyllinglårene i pannen og stek de i 2 minutter på hver side.
Skru ned varmen, sett på lokk og stek lårene i 7-8 minutter til på hver side.
La de hvile i noen minutter før du skjærer de i skiver.

Salaten

1 pakke romanomiks
4 cherrytomater delt i 4
1/2 rødløk i strimler (jeg bruker syltet)
70 g bacon i strimler
1 stor tykk brødskive i terninger
20 g parmesan i tynne skiver
Maldonsalt

Stek baconstrimler sprø i stekepanne med litt smør.
Legges over på tørkepapir så overflødig fett renner av.

Stek brødterningene sprø i samme stekepanne med baconfettet.
Ha på litt salt og pepper. Legg de over på tørkepapir for å avkjøles.

Hvitløkskrutonger

Du kan også lage hvitløkskrutonger ved å ha hvitløksolje på brødterningene,
krydre med salt og pepper og steke de i stekeovnen på et bakepapirkledt
stekebrett på 160 grader varmluft i ca. 25 minutter.

Bland salat, rødløk og tomater i en salatbolle.
Hell halvparten av cæsardressingen over og bland det godt inn i salaten.
Resten oppbevares i en tett beholder i kjøleskap.

Legg skiver av kyllinglårene over sammen med brødterninger,
bacon og parmesan. Strø over nykvernet pepper.

Cæsar dressing uten ansjos

1 egg
1 ts dijonsennep
1 ts hvitvinseddik
1 dl solsikkeolje
30 g parmesan finrevet
1/2 sitron saften
Maldonsalt
Nykvernet pepper

Ha egg, sennep og hvitvinseddik i en beholder. Pisk det godt sammen.
Bruk gjerne en stavmikser til dette eller pisk for hånd.
Hell solsikkeolje i en tynn stråle i bollen mens du pisker godt.
Pisk til du har en glatt og kremete dressing.
Tilsett revet parmesan og smak til med sitronsaft, salt og pepper.