Jeg har kjøpt meg pastarulle 🙂 og har laget hjemmelaget spaghetti.
Deigen holder seg 3-4 dager i kjøleskap og den kan fryses opptil 1 måned!
Bruk gjerne fersk eller tørr spaghetti kjøpt i butikken….
Men med fersk hjemmelaget pasta blir denne retten supergod!

Hjemmelaget pastadeig

2 store egg
1/2 ts salt
200 g durumhvetemel (eller hvetemel)

Bland sammen mel og salt og ha det ut på benken.
Pisk lett sammen eggene med en gaffel i en bolle.
Lag en fordypning i midten av melet og hell eggene oppi.
Bruk først en gaffel til å blande inn litt og litt mel fra kantene.
Når det er blitt en fastere masse kan du bruke hendene til å kna inn resten.
Når deigen har kommet sammen har du den ut på benken og knar i 5-6 minutter.
Når deigen er smidig pakkes den inn i plastfolie og så lar du den hvile i 30 minutter.

Klem deigen flatere og kjør den gjennom pastamaskinen. Start med innstilling 1.
Så ruller du den gjennom smalere og smalere innstilling til du har en tynn deig.
Du skal se fingrene gjennom deigen. Nå ruller du den gjennom rullen til spaghetti.
Fluff opp spaghettien, gjerne med litt mel, så den ikke kleber seg sammen.
Børst i så fall av overflødig mel før du legger spaghettien i kokende vann.

Begynn med sausen før du koker spaghettien.
Du skal bruke kokende pastavann mot slutten når du lager sausen.
Les hele instruksjonen nedenfor så du får timet inn kokingen av spaghettien!

Kok opp en stor kjele med vann.
Ha i en god klype med salt og kok spaghetti til den er al dente, kun 1-2 minutter.

Sausen

2 fedd hvitløk finhakket
1-2 røde chili i ringer
1 ss olivenolje
1/2 stor sitron
1 dl matfløte
2 ss smør
1/2 dl pastavann
50 g revet parmesan
Maldonsalt
Nykvernet pepper
(Ekstra revet parmesan)
(Frisk basilikum plante)

Bruk en sautepanne eller stekepanne med høye kanter.

Ha olivenolje i middels varm panne og stek hvitløk og chili i 1-2 minutter.
Riv skallet av halve sitronen fint og ha det i sautepannen.
Del sitronen i 2 og skvis halve oppi. Tilsett matfløte, varm opp til det blir tykt.
Så har du i smøret mens du rører rundt til det har smeltet helt.
Ta av 1/2 dl kokende pastavann og ha i sausen og tilsett revet parmesan litt og
litt under omrøring. La det koke i 1 minutt og smak til med salt og pepper.
Blir sausen for tykk så har du i litt og litt mer pastavann til konsistensen er fin.
Løft all spaghettien over i pannen og vend det rundt i sausen.

Fordel på to tallerkener, ha på frisk grovhakket basilikum, nykvernet pepper
og dryss over ekstra revet parmesan. Eventuelt også mer fersk rød chili i ringer.
Ønsker du den enda sterkere så kan du kverne over tørkede chiliflak.