Det er sesong for norske plommer og epler og nå fristet det med en deilig salat.
En enkel og saftig høstsalat som kan nytes som den er med brød til eller
serveres som tilbehør til grillmat, kjøtt eller kylling.

Til 2 personer trenger du

1 dl quinoa
2 dl vann
1 klype salt
6 stilker timian
4 plommer
1 eple
100 g chevrè
Ristede valnøtter
1 pose ruccola

Dressing

3 ss olivenolje
1/2 sitron saften
2 ss honning
1 klype maldonsalt
Nykvernet pepper

Pisk sammen alle ingrediensene til dressingen og smak til med salt og pepper.

Skyll quinoa i varmt vann før du skal koke det.
Kok opp 2 dl vann tilsatt litt salt og bladene fra timianstilkene.
Ha i quinoa og la det småkoke under lokk i 15 minutter, til vannet er kokt inn.
La det avkjøles og fluff opp quinoa med en gaffel så det blir luftig.

Legg valnøtter på et stekebrett og stek de i ovnen på 180 grader i 7-8 minutter.

Ha ruccola i en salatbolle og bland inn quinoa.
Del plommene, ta ut stenene og del opp i mindre biter.
Fjern eplehuset og kutt eplet og chevre i terninger.
Ha det i salatbollen sammen med grovhakkede valnøtter.
Hell over dressingen og bland lett sammen.

Servèr gjerne med godt brød til! Du finner et godt utvalg her.