Bananbrød med five spice krydder, er en supergod og smakfull julekake.
Kalles også banankake da det absolutt er mer kake enn brød 🙂

Denne varianten er med ristede crunchy valnøtter, søt hvit sjokolade
og tørkede tranebær. Jeg har brukt hvite sjokoladeknapper fra Callebaut,
men du kan også bruke hvit sjokolade i blokk og grovhakke den.

Five spice krydderet inneholder stjerneanis, fenikkel, nellik, kanel og ingefær.

Du trenger

100 g ristede valnøtter
75 g tørkede tranebær
100 g hvite sjokoladeknapper
275 g siktet hvetemel
100 g brunt sukker
50 g hvitt sukker
2 ts bakepulver
1 ts natron
1 ts fint salt
1,5 ss five spice
2 ts malt kardemomme
3 godt modne bananer (ca. 200 gram)
75 g smør (romtemperert)
75 g yoghurt naturell
2 store egg

Legg valnøtter på et stekebrett og rist de midt i ovnen på 180 grader i 10 minutter.
Ta de ut, la de avkjøles litt og grovhakk de. Sett til side.

Bland mel, sukker, bakepulver, natron, salt, five spice og kardemomme i en bakebolle.
I en annen bakebolle moser du 3 bananer. Pisk inn mykt smør og så eggene.
Ha i naturell yoghurt, rør det godt sammen og tilsett melblandingen.
Vend inn ristede hakkede valnøtter, hvit sjokolade og tranebær.

Hell røren over i en smurt brødform, evt. med bakepapir.
Legg over noen skiver banan som pynt på toppen.

Brødet stekes midt i ovnen på 175 grader i 1 times tid.
La det avkjøles litt i formen før du tar brødet ut av formen og over på en fjøl.
Så kan du risle over litt glasur, hvis du vil ha det på, og skjære det i skiver.
Ha på en smørklatt, litt honning og en klype maldonsalt til servering
mens den er lunken, det er nydelig 🙂

Glasur

80 g melis
40 g naturell yoghurt
20 g lønnesirup
1 klype salt

Røres sammen til det er klumpfritt.