Denne retten er nydelig! Masse krydder gjør den skikkelig smakfull.
Server gjerne med hjemmelagde pitabrød. Oppskrift her!
Denne oppskriften er til 4 porsjoner.

I stedet for tørkede kikerter kan du bruke 2 pakker ferdig kokte (460 g).
Da kan du enten bruke væsken som kikertene ligger i til hummusen,
eller du kan la de avrenne og skylle de og bruke vann i stedet for
kraft fra kokevannet. Ellers er resten likt.

Falafel krydder og ras el hanout får du kjøpt i de fleste asiatiske butikker.

Bruker du tørkede kikerter så må du starte med hummusen, legge i vann kikertene
i 6-12 timer før de skal kokes. Bruker du ferdigkokte kikerter så kan du starte med
grønnsakene og lage hummusen mens de står i ovnen.

Hummus

220 g tørkede kikerter
1/2 dl kraft fra kokte kikerter
120 g tahini
1/2 ts fint salt
1 sitron saften
2 fedd hvitløk finhakket
2 ss olivenolje

Legg kikertene i godt med vann natten over, eller minst 6 timer.
Hell av vannet og skyll de, før du har de i en kjele, og fyll på med kaldt vann
til litt over kikertene. Litt avhengig av type kikerter hvor lenge de skal koke.
Jeg kokte mine i 45 minutter. Test om de er ferdige ved å klemme en
ert mellom to fingre, det skal gå veldig lett å mose den.

Når de er ferdig kokt heller du av vannet, men ta vare på kraften.
Fjerner du skallet på kikertene så blir hummusen enda mer kremete.
Ta av 160 gram kikerter som du skal bruke til grønnsakene!

Ha resten av kikertene over i bollen på en foodprosessor, med skarp kniv.
Ha i 1/2 dl av kraften, tahini, salt, saften av sitronen, 2 ss olje og hvitløk.
Kjør i ca. 5 minutter til massen har blitt helt jevn og silkemyk. Blir den
for tykk så spe med litt og litt kraft, eller vann, til ønsket konsistens.

Ha alt over i en bolle og dekk til med plastfolie.
Hvis du legger plastfolien helt nedpå hummusen unngår du snerk.
Sett til side til grønnsakene er ferdig stekt.

Grønnsakene

440 g småpoteter
400 g rosenkål
1 stor blomkål
160 g ferdig kokte kikerter
3 ss maizena
1 ts falafel krydder
1/2 ts ras el hanout
1 ts spisskummen
2 ts paprikapulver
1 ts hvitløkspulver
1/2 ts fint salt
Litt nykvernet pepper
2 ss sesamfrø
3-4 ss olivenolje
Oliven til servering
Olivenolje til servering
Mandler ristede og hakkede til servering

Skru ovnen på 200 grader varmluft.

Ha 160 gram ferdigkokte kikerter i en bolle.
Kutt poteter på langs så de blir tynnest mulig og legg de i bollen.
Kutt av passe store blomkålbuketter og legg de i. Rens rosenkålen og fjern
stygge blader, del de i 2 og legg de i bollen sammen med resten. Strø over maizena,
sesamfrø og alle krydrene. Vend på alt med hendene til krydderet har blitt godt fordelt.
Hell over olivenolje, start med 2 spiseskjeer og vend igjen på grønnsakene. Bruk mer
olivenolje, 1 spiseskje av gangen, til du syns alt har fått olje på seg. Hell det ut på et
stekebrett med bakepapir, fordel det godt utover og sett brettet inn midt i ovnen.
La det steke i ca. 30 minutter, til grønnsakene er møre. Ta brettet ut av ovnen.

Bre hummus ut på tallerkener, legg over de ferdige grønnsakene, risle over
litt olivenolje, legg på noen oliven og topp med ristede hakkede mandler.

Mandler ristes i ovnen på stekebrett på 200 grader i ca. 10 minutter.