Det er faktisk enkelt å lage disse karamellene selv.
Og de smaker mye bedre en fudgen du får kjøpt!

Du trenger

300 g sukker
100 g lys sirup
1/2 dl vann
100 g smør
3 dl fløte
1 ss vaniljeekstrakt
3 gode klyper maldonsalt

Ha sukker, sirup og vann i en kjele på middels varme.
Ikke rør mens sukkeret smelter!
La det koke til sukkerblandingen har fått en fin gyldenbrun farge.
Trekk kjelen bort fra platen og ha i smøret. Rør forsiktig med en tresleiv.
Når smøret har smeltet helt helles fløten i mens du rører. Nå skal den få koke på
middels varme til den er 115-116 grader. Mål med et termometer. Rør et par ganger.

Når blandingen har nådd riktig temperatur tar du kjelen av platen
og har i vaniljeekstrakt og maldonsalt, rør rundt. La den avkjøles litt og
hell fudgen over i bollen på en kjøkkenmaskin, sett i k-vispen med silikon,
og pisk til den blir lysere og tykk og ikke lenger er klissete. Ca. 4-5 minutter.
Du kan også røre for hånd, hardt og raskt, med en sleiv eller slikkepott eller lignende.

Kle en liten form ca. 15×15 cm med bakepapir og ha røren over. Trykk den flat.
Dryss på litt maldonsalt hvis du vil.
La den stå i kjøleskapet i minimun 2 timer før du deler den.