Pepperkake cupcakes fylt med sitronkrem og toppet med salt karamell


Har du pepperkakedeig igjen fra julens baking? Prøv disse!
Nydelige pepperkake cupcakes fylt med sitronkrem frosting og salt karamell.

Begynn med salt karamell for den trenger å avkjøles.

150 g sukker
1/2 dl vann
50 g smør
1,5 dl kremfløte
2 klyper maldonsalt

Ha sukker og vann i en kjele på høy varme, ikke rør!
Eventuelt kan du vende forsiktig på kjelen.
Når sukkeret har smeltet og det har fått en fin brun farge tar du kjelen av platen og så har du i smøret. Nå kan du røre forsiktig rundt. Når det har smeltet helt setter du kjelen tilbake på platen på middels varme og heller i fløten i en tynn stråle mens du rører. Ha i saltet. Vil du ha en tynn karamellsaus så holder det å koke i 1 minutt. Jo lengre det koker jo tykkere blir karamellen. Den tykner også mer i kjøleskapet. Sett til avkjøling.

Cupcake røren

300 g pepperkakedeig, romtemperert
2 dl melk
2 ts bakepulver

Varm opp melken i en kjele og ha i pepperkakedeig i små terninger.
Rør det sammen til du har en fin og fyldig cupcake røre. Blir den for tykk sper du med mer melk. Blir den for tynn tilsetter du litt mel. Når røren har fått passe tykkelse trekker du kjelen av platen og lar det avkjøle seg litt før du tilsetter bakepulver. Rør kraftig. Hell røre i muffinsformer eller smurte ildfaste små former.
Stekes midt i ovnen på 180 grader i 20-25 minutter. Avkjøles på rist.

Sitronkrem frosting

250 g philadelphiaost
150 g mykt smør
250 g melis
2 ts vaniljesukker
2 ss sitronsaft

Ha alle ingrediensene i en bolle, sikt melisen. Visp sammen til en myk og fast frosting.
Ha eventuelt sitronkremen i en sprøytepose, det gjør det litt enklere å fylle muffinsene.

Så er det bare å sette alt sammen til en deilig fylt cupcake.
Ta en muffins og stikk hull med fingeren på toppen, ikke helt gjennom.
Fyll hullet med sitronkrem og legg litt mer oppå toppen.
Ha over avkjølt salt karamell. Så kan du bare nyte!




Legg igjen en kommentar

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut /  Endre )

Google-bilde

Du kommenterer med bruk av din Google konto. Logg ut /  Endre )

Twitter-bilde

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut /  Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut /  Endre )

Kobler til %s

Dette nettstedet bruker Akismet for å redusere spam. Lær hvordan dine kommentardata behandles..