Disse empanadaene er perfekte å lage hvis du har mac and cheese til overs.

Til deigen trenger du

300 g hvetemel
150 g kaldt smør
1 dl kaldt vann
1/2 ts salt
1 egg til pensling

Ha mel, salt og smør i terninger i en bolle og gni det sammen med hendene.
Alternativt kan du kjøre det i en blender med skarp kniv.
Når det er blandet sammen blir det smuldrete. Nå har du i litt og litt vann.
Kna deigen jevn, pakk inn i plastfolie og legg den i kjøleskapet i minst 1 time.

Har du ikke ferdig mac and cheese så finner du oppskrift her.

Kjevle ut deigen til den er ca. 3 mm tykk og bruk en rund kakeform eller skål
til å stikke ut rundinger. Jeg brukte en skål som er 15 cm i diameter, skar rundt
med en kniv, jeg fikk da 8 stk ut av deigen. Er du glad i sennep kan jeg anbefale
å smøre på et tynt lag med dijonsennep på midten av hver runding før du legger
på ca. 2 ss mac and cheese. Pensle rundt kanten med pisket egg og brett deigen
over fyllet, slik at du får en halvmåne. Klem kantene godt sammen med en gaffel.

Legg empanadaene på et bakepapir på et stekebrett og pensle med egg.
Lag et snitt på toppen av hver empanada så dampen kommer ut.
Stekes midt i ovnen på 200 grader i ca. 15 minutter,
til de har fått en fin og gyllen farge.

Server med en enkel rømmedressing. Oppskrift her.