Crunchy havrecookies eller havrekjeks som er myke inni – med melkesjokolade.

Denne opskriften gir 8-10 kjeks

100 g havregryn lettkokte
100 g smør
1 egg
50 g brunt sukker
50 g hvitt sukker
2 ts vaniljesukker
2 ts bakepulver
2 dl hvetemel
1 klype maldonsalt
100 g smelt melkesjokolade

Ha havregrynene i en tørr stekepanne og rist de i noen minutter, til de får litt farge.
Smelt smøret og ha havregynene i, la de stå å svelle imens du gjør det andre.

Pisk egg og sukker godt sammen i en kjøkkenmaskin med k-visp.
Tilsett havregrynblandingen, vaniljesukker, bakepulver, salt og hvetemel.
Bland godt og vend inn sjokoladen raskt.

Ta deigen ut på et melet bakebord og rull den sammen til en pølse, ca. 5 cm i diameter.
Skjær stykker som er ca. 2 cm tykke og legg de på et bakepapir på stekebrett.
Stekes midt i ovnen på 180 grader i ca. 14-15 minutter.

La de stå 10 minutter på stekebrettet før de legges over på en rist for å avkjøles helt.